Die regionale Spezialität der Prignitz ist der Knieperkohl oder Sur´n Hansen. Er gilt als das Prignitzer „Nationalgericht“, das vor allem im Winter genossen wird. Der Knieper besteht aus verschiedenen Kohlsorten, vor allem dem Markstammkohl, die sauer eingelegt werden. Nach etwa sechswöchiger Gärung ist der Knieper fertig. Besonders lecker ist er geschmort mit Speck, Eisbein oder Kohlwurst.

Nicht nur in der „Knieperstadt“ Pritzwalk gibt es ganzjährig die verschiedensten Varianten des Gerichtes, man kann auf Kniepertour gehen oder einen ganzen Knieperabend verbringen.

Fotos von den Kohlsorten und Rückblick auf die Veranstaltung sowie weitere Tipps zur Knieperstadt Pritzwalk auf www.pritzwalk-info.de

Hier ist auch die Knieperfibel erhältlich - das Nachschlagewerk zur Spezialität mit viel Geschichte und Geschichten, Zubereitungsempfehlungen, Fotos und Infos zu Pritzwalk und zur Region. Videos und Neuigkeiten vom Knieperfuchs auf www.knieperfuchs.de (Horst Fenske vom "Deutschen Haus" in Pritzwalk)