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Knieperkohl - das Prignitzer "Nationalgericht"

  • Knieperkohl oder Sur´n Hansen ist ein eingesäuertes, deftiges Kohl-Gericht aus verschiedenen Kohlsorten. Von November bis März zelebrieren viele Gaststätten der Region die regionale Spezialität.

  • Traditionell wird das Kohlgericht geschmort und mit Speck, Eisbein oder Kohlwurst serviert. Aber auch moderne Kreationen wie Knieper-Nudeln oder Cordon bleu mit Knieperfüllung sind im Angebot.

Knieperkohlernte | Foto Corporate Art
Knieperkohlernte | Foto Corporate Art
Herstellung | Foto Corporate Art
Zubereitung | Foto Corporate Art
Traditionell zubereitet | Foto Corporate Art
Fertiges Gericht | Foto Corporate Art
Variationen

Impressionen vom Knieperkohl

Der Knieperkohl oder Sur´n Hansen gilt als das Prignitzer "Nationalgericht", das vor allem im Winter genossen wird. Der Knieper besteht aus verschiedenen Kohlsorten, vor allem dem Markstammkohl, die sauer eingelegt werden. Nach etwa sechswöchiger Gärung ist der Knieper fertig. Besonders lecker ist er geschmort mit Speck, Eisbein oder Kohlwurst.

Nicht nur in der "Knieperstadt" Pritzwalk gibt es ganzjährig die verschiedensten Varianten des Gerichtes, man kann auf Kniepertour gehen oder einen ganzen Knieperabend verbringen.

Der Knieperfuchs
Knieper-Cordon bleu gibts beim "Torwächter"

Knieperstadt Pritzwalk

Pritzwalk gab sich den Namen "Knieperstadt" und setzte damit ein besonderes Zeichen für unsere regionale Spezialität. Auch die Marke "Knieperkohl" ist geschützt.

Tipps zur Knieperstadt Pritzwalk, Rückblicke auf Veranstaltungen, Informationen und Fotos von den Kohlsorten und Rezepte gibt es auf www.pritzwalk-info.de

Hier ist auch die Knieperfibel erhältlich - das Nachschlagewerk zur Spezialität mit viel Geschichte und Geschichten, Zubereitungsempfehlungen, Fotos und Infos zu Pritzwalk und zur Region.

Videos und Neuigkeiten hält der Knieperfuchs (Horst Fenske vom "Deutschen Haus" in Pritzwalk) auf www.knieperfuchs.de bereit.

Mehr unter www.pritzwalk-info.de Menüpunkt Knieperkohl

 

Allgemeine Informationen

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